ACG

HTML clipboard

今個星期是食週，將會有好多飯吃，昨天吃完一圍，明天又食一圍。我一年吃這些一圍圍酒都有十次左右。今次都有一間酒樓作客，可以研究一下香港普通的酒席。

這些酒席的新意不多，不外乎是頭盤是乳豬，中局食炸蝦球或蟹鉗，接著食翅和魚，吃雞再吃面和飯加糖水。特別是上面的荷蘭豆加帶子加花姿片，我一年裡在酒樓都吃過好多次。酒樓煮的荷蘭豆非常好吃。油多，有味精，再加上用大鑊鈔，非常好吃。

接著就是上圖和下圖的，也可以是飲宴必吃的。味道也是差不多。上圖瑤柱加毛瓜的配合加生菜底。下圖的是鮑魚鵝掌菜膽，這個真的是鮑魚，最近的平價酒席，往往縮水和減本，鮑魚就沒有了，由鮑魚菇所取代，菇比真品較爽一點。除了用菇取代外，也有用螺片，用真正的鮑魚已經減少。

雞當然是必有的。一直以來，都覺得這個雞是最好吃的其中之一，有肉食，皮又脆。一般燒蠟店的只有切雞和油雞，怎樣也及不上飲宴的脆皮雞

最後還有荷葉飯，這個是今次酒席做得最好的。饀料夠，飯也炒得不錯。飯類大多是無料的『瑤柱炒飯』，今次有荷葉飯，可謂意料之外。

這些酒席也可以看得經濟的週期。隨著經濟轉壞，會食這些一圍圍的人越來越少。相應的一圍酒席的價錢也會下降，半年前，經濟大好，酒席非常貴，要預早訂位。經濟壞，吃的人少，侍應的態度也有一百八十度的改變，態度變得好。

酒席和先前茶餐廳一樣，是經濟轉變的代表………