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說到冬天的菜，不在乎是芥蘭，白菜和菜心，都被稱為『北風菜』。白菜和介蘭更是『方便』的菜，不用仔細的清洗，同時不會下太多的農藥。炒芥蘭難度較高，要炒得好味道要一定的技術。相反，白菜很簡單，只要菜的品質好，菜就一定炒得好味。

(蒜頭切粒，放鑊爆香，再加菜加水炒，沒有難食的可能性﹗)

香港是『食』的好地方，因為食物實在太便宜，現在的白菜是『當紅』的季節，四元一斤，便宜極了，『食得高檔』的更可買貴一些，拿上蒜頭和，加少少味精『鯪魚肉』，或者一條炸魚旦，已經好好。

『情願食清菜，不吃味精肉』

淡淡的菜香總好過餐廳裡出面的充滿味精的餸菜，簡單方便，價錢便宜，是冬天的最好選擇。