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香港新年，最常吃的東西，應該要算是雞，齌菜和近年非常普及的盆菜。

傳說中，盆菜是香港圍村的傳統食物，相傳宋朝時的皇帝宋帝昺逃難到來香港。當年的香港只是一條小農村，不似現在的香港是個國際大都會。村民見皇帝到來，沒有頂級的菜餚招乎，惟有每個家戶拿出自己最貴重的餸菜，拿出來煮好，放在大木盆。怎料味道還算不錯，及後在盛大的節日也會拿出盆菜來。

傳說中的盆菜，最上層的永遠是最高貴的食物，如江瑤柱，鮮蝦，冬菇，豬肉，燒肉，雞鴨鵝，蓮藕，下層的黃牙白，蘿蔔，豬皮等等，今天食盆菜很隨便，可以放飽魚，魚翅，只需放置好味的餸料就可以，每個地方做出來的東西都稍有不同。同樣好味。 

(大家都知道的事，最好味道的不是上層的食物，而是下層的豬皮蘿蔔，吸盡上面的精華菜汁，絶對是美味之選~~)

盆菜真正貴的材料只有乾貨，利潤好高，連快餐店和酒樓會推出，香港食盆菜變得普遍，不需要節日也可以食得到，只需打電話，$299,$399，甚至精銳盡出的$999都有得選擇………不過，質素就好參差，有的吃出來的不是鮮味，而是某隻熟悉牌子味精的甜味，再加上盆菜的成本低下，邪惡的商戶又會把一些品質低下，造成盆菜，由於材料衆多，處理不宜會變壞，最近就傳出盆菜食壞人的事件。

自己做盆菜？種類大多，很麻煩。還是在外買回來的方便。

說到新年，不得不說賀年食品 - 湯圓。新年是必吃湯圓的，有一家團圓的意思。

下面是自家製的片糖湯圓。

(材料: 糯米粉半包($5一包)，片糖二片($6一包)，疆少許，冰糖一大粒。)

關鍵就是做湯圓時必需要洗手，不要用沾滿黑夜污糟物的手指去弄湯圓。想起來都嘔心。

把半包粉到在大的湯碗裡，加水搓好。小心的是水的粉量，水太多的話就加粉，粉太多的話就加水。orz

最快樂的步驟？把片糖切粒，把糖芯放在粉團中，搓成圓型。超級好玩的step。

搞好後就燒好熱水，再放疆片和冰糖，煮滾糖水後，就可以把成型的湯圓放回煲中。等湯圓浮面，就可拿出來食用。

由於片糖實在太好味了(甜)，把糖切得好大粒，吃得非常高興。講健康的就用少一些糖，但我就好少理會。

自家製的糖心湯圓完成。

吃了後一定會一家團圓？

又是成本低下的一道菜，八元的成本可以做出二三十粒，吃到半飽。麻煩的地方在於把粉團做好，反覆加水加粉好麻煩。有些人可能會問:『簡簡單單買那些超級市場的淘大或者公仔湯圓，不是更好嗎？』

買超市的一定會好方便，花款多，花生味，豆沙，麻容，芝麻，但自己做的有一點是超市買的比不上，就是糯米粉皮，自己做的多了一種粉的香味，吃起來很新鮮，沒有雪味。相比雪蔵的，更有口感和彈牙，這個是很難說得清楚，但只要把兩種湯圓放在一起，就會感覺得到微妙的差別。

簡單易做，成本低，又好味，不肥膩，滋潤，實在是新年必食之物~~

煲湯很方便，不用什麼技巧，也不用顧及時間，沒有『過熟』或者『唔熟』的憂慮。只須把材料煲在一起就可以。麻煩的時間方面，一煲就是數小時，有些湯還要用慢火搞他三四小時，材料才會出味。又不能離開爐火半步，有點麻煩。簡單的湯可以用真空煲『慳火』，但今次煲的是粉葛扁豆赤小豆煲豬踭，

材料: 豬踭20元左右，赤小豆扁豆(2元)， 陳皮一塊，粉葛一大舊(下面是六元)，蜜棗兩粒，

粉葛是最麻煩的材料，有泥，要去皮，硬且超難切，街市佬會幫你去皮和斬細，不過回家後還要處理一下，上圖的太大舊了，還要用刀切得更細，方便出味

赤小豆和扁豆和陳皮可先浸一下，懶人不浸豆也可以，反正煲到最後是會變軟的………

先把豬踭過水，去一去肥膩，這是煲肉的基本，豬踭又名不見天，其實拿什麼肉去煲也沒有所謂， 用排骨也好，用西施骨也好，只要用長時間把肉煲出味道就可以了。

然後就是最討厭的一步，就是放水和把全部材料煲好，下少許鹽，再用超慢火煲它四小時左右，水要放多一些避免『煲乾水』。接著就是等等等。做自己喜歡的事情……..打完機，看完動漫回來就可以飲了。

自家制………

粉葛扁豆赤小豆煲豬踭完成

傳說中的老火湯﹗

味道ok，非常健康，中藥裡面，這堆東西可以祛濕清熱，又可以健脾益胃，仲可以解毒，還可以『補你全身』，非常可怕的『聖水』。

成本三十元左右的料材煲了一大鍋，落足材料，便宜極了。問題是所花的時間是四小時，花時間好多，如果煲簡單的冬瓜湯，薯仔湯，只要花一小時多左右，又可以用真空煲，然後離開，不用睇火。

煲湯沒有什麼技巧可言，不過必定要遵從一定的步驟，肉要出水，洗乾淨材料，要浸的先浸，不要亂來，只要材料多就好飲，還有帶點愛心和耐性。

一個飲又得，全家飲又可以，飲多飲少又沒有負作用，非常美炒的湯~~~

新年快到了，都要做些新年會做的事。如大掃除，買下瓜子，搞下湯圓。

牛池灣街市是我的主場，差不多一星期都會經過三四次。什麼貨品都是超級便宜。二元一斤蕃茄，三元一大斤菜。經過街市看到了糖果超級的便宜。十元一斤的糖果朱古力，軟糖，叮叮糖，瑞士糖，朱古力豆，大多了。自己用手選擇，放入筲箕中。

(十元一斤?試食過後味道還算不錯。)

(什麼也便宜，結果買了二十元正。共兩磅，新年有人來的話，用糖果朱古力塞住小朋友的口？避免他們破壞我的電腦？)

(如圖，上圖只是一半，朱古力豆很吸引，不知不覺就吃掉了許多，小朋友未食，我先食 >_<)

價錢實在太便宜了，令人害怕到質素會否有問題。因為大部份的東西都是內地造的，不知道來貨也不知道牌子，總覺得有隠憂，大家也知道內地的劣質成品問題嚴重。不過，味道ok，零食總是在看動畫和肚餓時不知不覺吃掉的，質素的問題早己拋諸腦後了

人人都買，羊枯不會是我？

買了糖果後，應該還要買瓜子的，買瓜子的話，是首推那檔傳說中的『瓜子大王』的，只是做過樣而已。因比起瓜子，我更喜歡糖果。

上次說過炒菜的事，芥蘭是普通方便的菜。麻煩的要算是西蘭花，但最最最最最麻煩的就是蜜糖豆。蜜糖豆煮的時候要花好多時間準備。雖然如此，我卻好喜歡吃蜜糖豆，蜜糖豆本身是甜的，用蒜蓉炒已經好味道，不用肉類去配合。

(今次的關鍵就是蝦醬，蝦醬超好味的。醬加菜，簡單而實際，不用蝦醬可以加南乳，XO醬，甚玊蠔油等,…….)

今次煮的是麻煩菜，那麼就煮得麻煩一些。

(今次的材料為西蘭花($4)和蜜糖豆(五元一斤)，菜類是最不值錢的東西，九龍的大街市去菜快，較為新鮮和便宜，相反偏遠屋邨人少的街市就比較差，菜可能會放在雪櫃過夜，貴而且不新鮮。貴錢和;新鮮程度，是少有的『反比』。貴的反而更差)

(蜜糖豆和西蘭花一定要浸和過水，煲好後就拿出隔水。最好就耐一點，反而軟身也是ok的﹗)

(接著就是重點，把油燒熱先放蒜粒，再放疆片和少許辢椒，最後拿蝦醬爆香，之後就把先前過水的菜類放回鑊炒，再加少量的鹽和糖炒下，就可以吃了。蝦醬要放多一些。因為我喜歡吃)~~

只計菜類的成本，九元，可以吃兩餐半，上圖只有一半。好可怕。>_<

金句:『在香港不外出吃飯，只在家煮，是不會餓死的』。

你的食量如何大，也不可能吃掉內地輸入的菜。成本九元又新鮮，荼餐廳煮的可能是雪櫃貨，不新鮮，自己做的是即日菜。還有，超市買菜好像是很方便，但實際情況要排長隊，價錢又貴，街市新鮮又便宜，買菜始終是街市的好。炒菜簡單快捷，家裡常備蒜頭和醬，辣椒，變化多，洗好再炒就有新鮮菜吃﹗

嘻嘻嘻。我出外是不會吃炒菜的~~ 

『北風起，食臘味。冬天凍，芥蘭肥。』by xelein…

先前說過，說冬天的菜，不外乎是芥蘭，菜心和白菜，今天說的是芥蘭菜。在我的心目中，只要隨便洗洗的菜，就是最方便的菜，如黃牙白，生菜，油墨菜等。麻煩點的菜就是要兩個工序，要洗完再浸一會，就如芥蘭，菜心這類。超麻煩的菜就是西蘭花，要浸水外還要飛水，事前又要準備去掉不能吃的部份。

芥蘭尚算簡單，浸一會就可以拿去煮，是快速的菜。今次說的是『臘腸炒芥蘭』炒菜的基本是蒜頭和疆，先把蒜頭切粒，再下鑊爆香，放入先前一早切片的臘腸和潤腸，再把切好的菜放鑊炒，再放上鑊炒和焗一會，加少許糖。就行。

(下圖:芥蘭的價錢只是三元(四元一斤)，再加臘腸和潤腸，整道菜的成本不過十元) (不怕麻煩的人可以把菜快速過水，糖的可用黃糖。)

xelein自家製『臘腸炒芥蘭』~~~

(芥蘭種類超多，超大顆的可以切片，想容易煮的可吃貴一些芥蘭苗………怎樣切，切得越細越好，方便自己就好了)

肉加菜是最佳的配合，也是炒菜的基本。出面吃的菜類通常比家煮的好味，人家餐廳和酒樓用的大鑊，火大，炒一下子就熟，用油也多，也會加入味精和上湯。家庭菜的好處就是味精少，未必有出面煮的好味道，但勝在夠健康。現在是芥蘭的旺季，價錢便宜，最貴的芥蘭苗也只是八九元一斤。

街炒一碟也要四五十塊錢，自己煮得到的東西還是在家吃的好?

自己應該懂得選擇吧﹗ 

近幾日的天氣乾燥，最好有一些糖水滋潤一下，經過街市，見到庶民蕃薯。就買了一些回來煲糖水。 

XELEIN自家製………蕃薯糖水

價錢:2元一斤，共三元，疆二片，冰糖兩大粒。

沒有什麼難度，把他們全部放煲裡，太約十五分鐘。小心的是蕃薯不要太爛，冰糖的份量不要太多。就ok~~

價錢實在大便宜了，現在很流行的糖水店也有賣這個，一碗就要十塊錢。但我煮一大鑊只要4元成本。所以在外面我是不會吃糖水。

方便簡單，不用外求。