ACG

近日家郷雞推出的新套餐，一向好少吃這些東西。炸雞，炸薯塊，汽水是沒有人會討厭。煎煎炸炸，人皆愛之。好久沒有吃這些，便研究一下。順便寫下報告。

上圖勁吸引。但．．．．．

希望越大，失望越大。

怪不之要加一句『以上圖片只供參考，食品請以實物為準。』看下圖就知道為什麼要加這一句。

原圖什麼都是好吸引的包包，就變成這樣，一個爛鬼包包。只得一塊蕃茄，一塊生菜，丁點兒的千島醬，薄如紙只有炸皮的雞肉，把包包掀開，想不到和相片相差如此遠。曾經有一次聽見一個大叔在彈快餐店的菜。

『給我兩粒菜，麻雀都食不飽，當我是麻雀嗎？趕客啊～』

有點體會到上面那一句。快餐店的成本不高，菜和肉都是用機做，請的只是兼職學生。價錢相對上只是一般……卻給我垃圾般的爛鬼飯菜，連煮也不用煮，公式的飯卻收我三四十元。

整過套餐的價錢是２７．５元。以快餐店的高昂價格來計，是可以接受，一杯汽水，一件雞脾，一堆炸薯，和一過包。都可以接受。沒有辦法，快餐的魅力在於快，付錢，拿包，位置多，一下子就可以開餐，實在不能強求那麼多。雖然在彈，一樣要食。

有時都幾討厭這些快餐店的手法，肉如紙，蕃茄也沒有，非常油膩的黑椒黑扒飯好像好健康的加兩粒雪蔵雜豆給你，非常『反智』和『孤寒』。快餐店好像好好服務但實際卻做到想殺人的職員。這些快餐店………唉

為什麼我要吵得這麼多，上圖是自己吃的包，炸雞肉就欠奉，但蕃茄和火腿就有好多。一個蕃茄的價錢，我想是一元左右吧。

昨天晚上的下班時間，在地鐵站附近，有一個快閃的試入活動。就是宣稱無糖的ｚｅｒｏ無糖可樂。最近廣告也頻繁起來，新的吉祥物是單眼的。特別找人來扮，戴 上單眼頭盆的人在派可樂。單眼小子在電視的造型尚算ｏｋ，但來到現實好像變得有點可怕。我想拿汽水的人希望是從俊男美女手中接過可樂的。不過，有人用手機 照相，宣傳的效果一樣達到了。

（有無料汽水飲，沒有理由不伸手去拿。最早期見的是ｎｅｓｔａ的那個『玉露』綠茶隨街派精緻試飲裝，今次就派凍ｚｅｒｏ可樂，宣傳的方式已經不再是一般電視媒體，也有這種突擊的。在肚餓，上班很累的情況下，有可樂飲，應該會對這個品牌更有好感……..）

ZERO 汽水可謂近年來可口可樂幾成功的產品。不過，自己認為ｚｅｒｏ最成功的不是可樂的味道，味道應該是差不多，同樣是可樂。飲起上來一樣是甜的，有糖無糖也是 一樣味。成功的地方是名稱，外型和宣傳。宣傳『無糖』可樂，打正健康的旗號（雖有聽聞無糖可樂並非無糖．．．．．）。外型是黑色，最受大衆歡迎。五色戰隊 中最受喜歡的是那個，永遠也不是正義的紅色，最後一點的是名稱，現在有兩架新型的機械人，你喜歡坐上的一號還是零號。一號永遠不是第一的，最勁的是零號， 是最特別的型號。強勁冷酷，有型格的黑色零號。

這些新潮的攻勢，對於古老的品牌實在很有作用呢﹗現在飲可樂是不會飲原味的，要飲型的ｚｅｒｏ吧。

今集jp time 去的涉谷，是我前年去過的。有點感想可以寫下。第一次去日本第一日去的就是涉谷節目所到的地方。

http://hk03.infolinknet.com/rxr.hk/080308gz/top_jp.html

http://www.namja.jp/gyoza/index.html

(超出名的大食女王，勝了女子的大食比賽後，還可以挑戰男女混合大食比賽。吞掉超多喬麥面，炸蝦，面包的超級女生。日本總是懂得利用電視節目上的比賽來搞宣傳……..)

有點佩服ｊｐ放送區節目中的二人，我覺得 日本餃子是好味道，但也未到二人那種誇張的表情。說餃子，香港的上海水餃和煎鍋貼和日本的餃子相比，也差不遠，相較起來，香港那些煎鍋貼比日本便宜得多，份量也比日本的好。不過，計算一下價錢，在香港的日式拉面店點的日本餃子和日本的拉不多，但款式卻沒有節目中的多，日式餃子一樣可以好複雜的。

想起 香港的鍋貼總是千篇一類，在那些上海連鎖面店的餃子總是每間吃的總是一模一樣，沒有日本的千變萬化。在日本吃東西時，總覺得吃同樣的面，但每間店都有好大的分別。就是因為日本時常搞那些飲食大賽，最佳餃子 大賽這類節目，所以才會有種種新穎的吃法登場。

(睇回一年半前的回憶，真是高興。連那些小事情都有回憶，這是寫ｂｌｏｇ的好處。)

香港的店不是不好，但只要招牌一樣，味道也是一樣，吃多還是想試下新穎的。

眉豆花生木瓜煲雞腳，好多人以為煲湯是困難的事情。煲湯其實是最簡單的。因為時間不是取決勝負的東西，煎雞翼不小心的話就會做燶，煮菜，水份控制不好就會好濕。相反煲湯只是控制材料，用的材料恰當，用多一點時間來煲湯。就非常ok。

材料有什麼？木瓜一大舊，六元一斤，這裡剛好六元，眉豆和花生共二元，鮮雞腳十元。栗米兩條，附加的六元。如果你的煲夠大，還可以加入湯骨。不過上面已經非常足夠。栗米可加可不加，有了栗米的湯會更甜，更好味，另一目的是想食栗米，有湯渣吃。

整道湯最重要的是雞腳，雞腳非常嘔心，圖就不貼了。雞腳是超肥膩的材料，無論如何一定都要氽水，這是基本，而且時間要長一些才能去掉肥膩。眉豆和花生洗乾淨再浸一下。木瓜就一刀兩斷，去掉種子再切塊狀。栗米就去掉表皮，再斬細件。然後把所有東西放在煲中，等二三小時左加就ok了。

自家制的眉豆花生木瓜煲雞腳。完成﹗

整道菜的關鍵是湯渣，栗雞腳和木瓜都是好味的東西。沒有做午餐，午飯時就靠這個搞掂，材料多，味道就好，是煲湯的基本，上圖的湯還加了蜜棗，木瓜栗米都是甜的材料。飲完後竟覺得太太太甜了，要控制材料。

近一年來冒起的店『原味家作』。

現代化的管理，現代的包裝，還標榜無味精，純天然，改變了煮家湯是要在家的事實。正常的情況下，煲湯就從來不用味精，味精湯這個名字只是茶餐廳和酒樓湯代名詞。一向都不明白，原本材料的味是非常足夠的…….orz

店的價錢，十五元至三十幾元左右。看網上有一些評論，竟然覺得是『便宜』？？？？或許要改變自己的價錢標準。上面那堆湯，不用花四十元，最後飲剩好多，下次煲時還可以用少些材料。湯渣才是湯的重點(？)沒有湯渣的湯根本就沒有意思的，隔了渣的湯只是飲水……..

這間店賺錢應該賺得好厲害，一樽湯可以賣三十幾元。那些材料都好便宜，蜜棘五元已經有一大堆了，元貝瑤柱買二三百元都可以用上好多煲湯，成本低(不計鋪租？)賺錢高的店。不過，煲湯要花點時間，對於工作繁忙的香港人來說，三十元可能已經不是『錢』了。付三十元就有湯飲，省時又方便，可能對香港人來說是值得。買材料和搞好湯料，花我三十分鐘左右，搞好湯料就行開搞其他事情，打四五局機畫一張圖，湯就可以飲，麻煩的只是『人必須在家裡等』。我盡量不會付錢飲。湯應該是自己煲的，可以做的事情不應該付錢去搞掂。

對於煮菜的人來看，做得工夫越多，要炒的，要炆的，要氽水的，都是比較麻煩的菜。炒西蘭花都要洗菜，煲湯都要時間，但麵鼓蒸豬肉卻是差不多可以說是即買即煮,即食的菜。基本上，炒的或許要炒多次才會掌握，但是蒸的話每個人都是蒸出來也是差不多。只要把餸弄熟，就可以上枱。

15元的排骨，一元的麵鼓，少量的疆和少許蒜頭。先把排骨用醃料搞好，放它三十分鐘，然後把生豬肉和材料弄在一起，放在鑊蓋上鑊蓋，再蒸熟就行。時間，自己就不太講究，菜好不好食，最重要就是取決於用什麼豬肉去做，是否好豬肉，最好選排骨，簡單方便，不用汆水。要不然就算五花腩，不過肥膩而且工夫多。

最簡單的麵鼓蒸排骨完成﹗﹗﹗

這碟菜還一個特點，就是可以預先做好。一次買多一些的豬肉，把它分在兩者碟上，然後放在雪櫃裡。明天或後天或大後天可以即時拿出來蒸，懶的話可以買一個餸架，用電飯煲煮飯的熱力買豬肉蒸熟，連火爐都不用開，是超級方便﹗

今天麵鼓食厭了，可以選豆鼓，結果就是豆鼓蒸豬肉。由於蒸餸實在太簡單了，所以從來不在外面吃『蒸』的菜………

最近的一篇新聞報導還是滿在意的，就是在外面吃飯，會使腦袋變差，吃得多味精，對人有影響。這個健康報告的真確性，是否真的？但有一點可以肯定的就是街買回來的一定沒有自己做的新鮮，吃多了就會發覺外面的味道是差不多，因為他們使用的味精也是差不多。味道方面，如果要真的好好味道，那麼那間店必須想當貴的。平價茶餐廳有時又煮得相當隨便，最重要的還是價錢的問題，自己煮的新鮮之餘，價錢也超級平，一束覓菜只是一元塊公，買一斤菜可以吃到半死，煮慣了，速度變快時間也不太花。那麼還是自己煮吧。

今次寫大篇一些，煮的是如毒癮般的菜，就是蝦醬通菜炒牛肉。通菜，又稱為甕菜。在香港街市買的的通菜通常是細細條的『旱甕』， 和下面圖大大棵的『水甕』。我就比較喜歡炒水甕，是因為水甕空心部份較大，吃起來會好爽口，口感較好。不過，無論水旱甕也好，自己的做法都是差不多，而且重點是蝦醬，非常吸引，香氣四溢。

通菜，是街市的平菜之一，怎樣貴，一斤也不會過七元。

肉炒菜的基本，大部份情況都是『先炒肉』為優先，再放菜去炒，這陣子的牛肉商販又說來貨貴，非常複雜。牛肉真的比菜貴得多，上面的牛肉已經過十元。買回來的牛肉先用糖，鹽和醬油醃好，最重要的是要加『生粉』。先下油把肉炒熟，牛肉通常都好薄，好快熟。炒一回就立刻拿起來備用。

接著就是菜，通菜有一點麻煩，因為浸水太久，菜就會變黑，味道不變，得樣子醜陋，不好看。所以這次為了快點熟，所以只炒半斤左右的菜，油也下得比平時瘋狂。先把蒜頭和疆爆香，再放蝦醬。蝦醬是毒物，爆香的那一下四週圍都會嗅得出來，非常可怕。爆香後就更極少量的水，再放菜。炒菜時一點一點的放水去炒，由於今次只炒半斤和油多，菜好快便熟。最後把牛肉放回，再加少許鹽和糖調味。鹽就不要下太多，因為蝦醬本身是『咸』的。最後加入生粉水調好。可以上枱了~~

自家制 - 蝦醬通菜炒牛肉

這道菜應該是香港人的『集體回憶』，茶餐廳的中式晚餐一定會吃得到，太約3x元左右。上面的自己認為炒得剛剛好，比餐廳的更好。主要是菜的份量少，不用水浸熟。花費方面，牛肉-十元，通菜-四元，價錢不過十五元。比茶餐廰平好多，份量(牛肉？)也較多，不過就要花時間和心機，食完後還要把污糟的碗碟處理，值得不值得？

炒和煎，相當麻煩，要小心不要炒燶和煎黑，但炆東西就好難會做得差。和煲湯一樣，只要材料多，味道就會充足。而且蚊東西會比炒和煎健康得多，油不用下得多，只要足夠用來爆看材料就ok了。

今次研究的是蚊切瓜(毛瓜)。為什麼要用切瓜，因為好久沒有吃切瓜了。冬瓜會更簡單，比切瓜容易熟，但近期冬瓜吃的次數太多，換一換。

材料: 今次沒有肉類了，應該可以買排骨回來，不過，這期肉類太貴，排骨又要特別處理。沒有材料時就拿冬菇和瑤柱好了，勝在夠方便。瑤柱和冬菇乾貨類的東西，一定要浸一段時間，這個是基本。毛瓜會比冬瓜麻煩，要去皮。把材料準備好，就可以去煮菜了。

又是加少許由將蒜頭爆好，再放冬菇和瑤柱炒一會，再放瓜，加適量的水，水的份量大約把瓜浸一半，加少許糖和鹽，還要加蠔油，然後可以蓋上鑊蚊。途中要把材料翻一翻。細火蚊他十數分鐘，如果水量太多，就加生粉水把汁整得濃一點。就可以上碟了。

剛好有食剩的丸類，在上碟前就放進鑊加熱，丸類是沒有人會討厭的~

完成~『一大堆東西蚊切瓜』。

這陣子，肉變得好貴，這個情況將會繼續下去。剩菜的話根本就沒有味道的，沒有肉就可以考慮加其他東西放進去，好像是乾貨，加蝦米，丸類也是幾好的選擇，在凍肉店花十元八塊買魚旦和牛丸，貢丸，整店菜就搞掂。雖然雪藏的東西不是那麼好，但沒有辦法，丸類方便，加熱就可以吃，吃即食面時下兩粒又ok，真方便~