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竟然近日最有帶相機出街，就寫多一些和食題材有關的事情。

大快活最新推出的『乾咖喱雞』，售32元。整過餐都算不錯，份量足夠，雞又算大件，ok。最重要的那兩雞是炸好不久，不會冷冰冰，味道不錯。但整過餐的最大問題就是沒有『汁』，吃過後真的非常『乾』，飯太乾好難頂。味道本身不錯的餐，如果有汁就會更好。

讚完後就要彈。最近大快都以不同的形式去改變餐單，最明顯的就是豬扒。原先那塊極好的炸豬扒就變成了『豬扒+雞扒』。先前那塊豬扒是『整件上』的。現在的豬扒卻是『浸在咖喱汁』裡。個人的推斷就是豬扒感覺少了，要浸在咖哩裡掩飾。對於我來說，豬扒和雞扒是兩個世界的食物，明顯是豬扒比雞扒貴和好食，雞扒總是雪蔵和較便宜。最近，就連大快活的『焗豬扒飯』變成了『駌鴦焗飯』。

這陣子，最受市民關心的事莫過於是豬肉變貴，米都變得超貴的事情。做店的好像某些連鎖快餐店都開始靜靜的加貴。搞得好的就加了都不知道。縮減份量，輕微加價，減低質素，就是香港快餐店的策略。

唉。價錢加了，品質又變差了。不過，去一般茶餐廳也要三十塊錢，還是去快餐店的安全。

最近有一張禮券，就是『麵軒』ｃａｆｅ的。有折。所有因此跑到一些平時不會去的店吃東西。下面是下午茶的面店。點了一個豬軟骨拉面。價錢三十一元包飲品連珍珠奶茶。

先說那碗面，豬軟骨的味道還算合格，但份量就不太足夠。但整碗面最要命的就是面，點的是粗面。但整個面都是軟趴趴，完全沒有口感，吃的感覺就像烏冬，可能是泡得太久，相當失敗。

反正都要彈，順道要彈的是珍珠奶茶，奶茠只有奶味，沒有茶味，我就不喜歡。但這只是個人口味。問題是『珍珠奶茶』是沒有『珍珠』的，說出來也是搞笑的。

雖然面店的食物質素太一般，但是有一點要讚的。就是店本身是『ｃａｆｅ』，環境相當不錯，服務幾好，又有雜誌供應，沒有壓迫的感覺，吃完後還可以慢慢說話，以３１元的下午茶價錢選是合格。在香港商場，要找一張椅子是一件困難的事喔。３１元就有不錯的環境，可以輕鬆的吃面。比只飲一杯咖啡的好。

不過，要吃真正東西就不要去這些店。作一個比較。

比起人家現在賣２３元的雄記的牛展米線，味道幾好。份量又足夠。價錢又便宜。

食物質素，『高下立見』

先前在尖沙咀工作，吃飯是幾大的問題。現在出外吃下午飯，最少也要三十幾塊錢，三十塊錢的，給我的卻是『汁飯』，非常惡頂。

結果為了慳錢，就跑到理大的飯堂吃飯。之前在西貢地域工作時，偶爾會跑到科大飯堂吃飯，和理大飯堂相比，理大的飯堂較便宜。

快餐店的飯，不太強求，在美心快餐，大家樂等連鎖店吃飯，價錢要三十元左右。吃的同樣是『汁扒飯』，在理大吃只要十幾元，也有大學飯堂傳說中的『頹飯』(12左右)可供選擇。雖然我覺得質素，沒有比那些連鎖店好味，但價錢是無得頂。

理大的招牌焗飯，有幾種….其中一種就是上圖的『蜜汁叉燒焗飯』。叉燒也可以拿來焗飯，真神奇。因為這裡有燒味部(燒味部味道幾好)，所以會將賣x(自己估計的)的叉燒做焗飯？味道？感覺相當膩，叉燒好薄，沒有太多肉食。還是招牌的藍瓜焗飯比較好。彈了這麼多，價錢是多少？

只不過是超值的21元連飲品，在大家樂吃個質素差不多的焗飯，沒有飲品也要差不多30元。

21元的焗飯那裡找得到？不強求了。

近日家郷雞推出的新套餐，一向好少吃這些東西。炸雞，炸薯塊，汽水是沒有人會討厭。煎煎炸炸，人皆愛之。好久沒有吃這些，便研究一下。順便寫下報告。

上圖勁吸引。但．．．．．

希望越大，失望越大。

怪不之要加一句『以上圖片只供參考，食品請以實物為準。』看下圖就知道為什麼要加這一句。

原圖什麼都是好吸引的包包，就變成這樣，一個爛鬼包包。只得一塊蕃茄，一塊生菜，丁點兒的千島醬，薄如紙只有炸皮的雞肉，把包包掀開，想不到和相片相差如此遠。曾經有一次聽見一個大叔在彈快餐店的菜。

『給我兩粒菜，麻雀都食不飽，當我是麻雀嗎？趕客啊～』

有點體會到上面那一句。快餐店的成本不高，菜和肉都是用機做，請的只是兼職學生。價錢相對上只是一般……卻給我垃圾般的爛鬼飯菜，連煮也不用煮，公式的飯卻收我三四十元。

整過套餐的價錢是２７．５元。以快餐店的高昂價格來計，是可以接受，一杯汽水，一件雞脾，一堆炸薯，和一過包。都可以接受。沒有辦法，快餐的魅力在於快，付錢，拿包，位置多，一下子就可以開餐，實在不能強求那麼多。雖然在彈，一樣要食。

有時都幾討厭這些快餐店的手法，肉如紙，蕃茄也沒有，非常油膩的黑椒黑扒飯好像好健康的加兩粒雪蔵雜豆給你，非常『反智』和『孤寒』。快餐店好像好好服務但實際卻做到想殺人的職員。這些快餐店………唉

為什麼我要吵得這麼多，上圖是自己吃的包，炸雞肉就欠奉，但蕃茄和火腿就有好多。一個蕃茄的價錢，我想是一元左右吧。

昨天晚上的下班時間，在地鐵站附近，有一個快閃的試入活動。就是宣稱無糖的ｚｅｒｏ無糖可樂。最近廣告也頻繁起來，新的吉祥物是單眼的。特別找人來扮，戴 上單眼頭盆的人在派可樂。單眼小子在電視的造型尚算ｏｋ，但來到現實好像變得有點可怕。我想拿汽水的人希望是從俊男美女手中接過可樂的。不過，有人用手機 照相，宣傳的效果一樣達到了。

（有無料汽水飲，沒有理由不伸手去拿。最早期見的是ｎｅｓｔａ的那個『玉露』綠茶隨街派精緻試飲裝，今次就派凍ｚｅｒｏ可樂，宣傳的方式已經不再是一般電視媒體，也有這種突擊的。在肚餓，上班很累的情況下，有可樂飲，應該會對這個品牌更有好感……..）

ZERO 汽水可謂近年來可口可樂幾成功的產品。不過，自己認為ｚｅｒｏ最成功的不是可樂的味道，味道應該是差不多，同樣是可樂。飲起上來一樣是甜的，有糖無糖也是 一樣味。成功的地方是名稱，外型和宣傳。宣傳『無糖』可樂，打正健康的旗號（雖有聽聞無糖可樂並非無糖．．．．．）。外型是黑色，最受大衆歡迎。五色戰隊 中最受喜歡的是那個，永遠也不是正義的紅色，最後一點的是名稱，現在有兩架新型的機械人，你喜歡坐上的一號還是零號。一號永遠不是第一的，最勁的是零號， 是最特別的型號。強勁冷酷，有型格的黑色零號。

這些新潮的攻勢，對於古老的品牌實在很有作用呢﹗現在飲可樂是不會飲原味的，要飲型的ｚｅｒｏ吧。

今集jp time 去的涉谷，是我前年去過的。有點感想可以寫下。第一次去日本第一日去的就是涉谷節目所到的地方。

http://hk03.infolinknet.com/rxr.hk/080308gz/top_jp.html

http://www.namja.jp/gyoza/index.html

(超出名的大食女王，勝了女子的大食比賽後，還可以挑戰男女混合大食比賽。吞掉超多喬麥面，炸蝦，面包的超級女生。日本總是懂得利用電視節目上的比賽來搞宣傳……..)

有點佩服ｊｐ放送區節目中的二人，我覺得 日本餃子是好味道，但也未到二人那種誇張的表情。說餃子，香港的上海水餃和煎鍋貼和日本的餃子相比，也差不遠，相較起來，香港那些煎鍋貼比日本便宜得多，份量也比日本的好。不過，計算一下價錢，在香港的日式拉面店點的日本餃子和日本的拉不多，但款式卻沒有節目中的多，日式餃子一樣可以好複雜的。

想起 香港的鍋貼總是千篇一類，在那些上海連鎖面店的餃子總是每間吃的總是一模一樣，沒有日本的千變萬化。在日本吃東西時，總覺得吃同樣的面，但每間店都有好大的分別。就是因為日本時常搞那些飲食大賽，最佳餃子 大賽這類節目，所以才會有種種新穎的吃法登場。

(睇回一年半前的回憶，真是高興。連那些小事情都有回憶，這是寫ｂｌｏｇ的好處。)

香港的店不是不好，但只要招牌一樣，味道也是一樣，吃多還是想試下新穎的。

眉豆花生木瓜煲雞腳，好多人以為煲湯是困難的事情。煲湯其實是最簡單的。因為時間不是取決勝負的東西，煎雞翼不小心的話就會做燶，煮菜，水份控制不好就會好濕。相反煲湯只是控制材料，用的材料恰當，用多一點時間來煲湯。就非常ok。

材料有什麼？木瓜一大舊，六元一斤，這裡剛好六元，眉豆和花生共二元，鮮雞腳十元。栗米兩條，附加的六元。如果你的煲夠大，還可以加入湯骨。不過上面已經非常足夠。栗米可加可不加，有了栗米的湯會更甜，更好味，另一目的是想食栗米，有湯渣吃。

整道湯最重要的是雞腳，雞腳非常嘔心，圖就不貼了。雞腳是超肥膩的材料，無論如何一定都要氽水，這是基本，而且時間要長一些才能去掉肥膩。眉豆和花生洗乾淨再浸一下。木瓜就一刀兩斷，去掉種子再切塊狀。栗米就去掉表皮，再斬細件。然後把所有東西放在煲中，等二三小時左加就ok了。

自家制的眉豆花生木瓜煲雞腳。完成﹗

整道菜的關鍵是湯渣，栗雞腳和木瓜都是好味的東西。沒有做午餐，午飯時就靠這個搞掂，材料多，味道就好，是煲湯的基本，上圖的湯還加了蜜棗，木瓜栗米都是甜的材料。飲完後竟覺得太太太甜了，要控制材料。

近一年來冒起的店『原味家作』。

現代化的管理，現代的包裝，還標榜無味精，純天然，改變了煮家湯是要在家的事實。正常的情況下，煲湯就從來不用味精，味精湯這個名字只是茶餐廳和酒樓湯代名詞。一向都不明白，原本材料的味是非常足夠的…….orz

店的價錢，十五元至三十幾元左右。看網上有一些評論，竟然覺得是『便宜』？？？？或許要改變自己的價錢標準。上面那堆湯，不用花四十元，最後飲剩好多，下次煲時還可以用少些材料。湯渣才是湯的重點(？)沒有湯渣的湯根本就沒有意思的，隔了渣的湯只是飲水……..

這間店賺錢應該賺得好厲害，一樽湯可以賣三十幾元。那些材料都好便宜，蜜棘五元已經有一大堆了，元貝瑤柱買二三百元都可以用上好多煲湯，成本低(不計鋪租？)賺錢高的店。不過，煲湯要花點時間，對於工作繁忙的香港人來說，三十元可能已經不是『錢』了。付三十元就有湯飲，省時又方便，可能對香港人來說是值得。買材料和搞好湯料，花我三十分鐘左右，搞好湯料就行開搞其他事情，打四五局機畫一張圖，湯就可以飲，麻煩的只是『人必須在家裡等』。我盡量不會付錢飲。湯應該是自己煲的，可以做的事情不應該付錢去搞掂。